在全球分銷市場中使用紅外熱像儀技術既可用于產品質量維護，又可用于食品監控，從而可以控制易腐食品（如易腐食品）的臨界溫度。此外，停電在銷售點可能是災難性的，因此預防性地使用紅外熱像儀技術進行冷凍和新鮮食品監控至關重要。例如，冷藏室的微氣候監測可以減少產品過早變質的威脅，從而提高食品安全性和保質期，同時減少能量分散。在紅外熱像儀中，所有參數和變量都會影響對分析有用的輻射測量。一些研究人員已經使用紅外熱像儀方法來監視蘋果的加熱，其中使用鹵素燈作為熱源來促進“熱讀數”。研究強調了紅外熱像儀技術還可以不僅用于分析周圍環境的溫度均勻性，還可以用于分析每種食品的溫度均勻性。例如，考慮到非常大的冷藏室，安裝多個能夠遠程控制不同產品的微氣候和溫度的紅外熱像儀可能很重要。從工業的角度來看，可以采用紅外熱像儀技術來監視超市的食品環境，從而驗證了將新鮮產品的紅外熱像儀分析視為可追溯過程的一部分的想法，從而優化了食品的可追溯性。在倉庫路徑和貨架上的產品分配上，紅外熱像儀技術可以避免溫度不均勻，同時檢查設備的熱擴散。因此，紅外熱像儀技術能夠驗證熱量，異常(chang)冷卻(que)或溫度分(fen)布不規則對食(shi)品造成的任何損害(hai)。

圖為新(xin)鮮肉的(de)紅外熱像儀

在紅(hong)外(wai)熱(re)像(xiang)儀(yi)領(ling)域(yu)(yu)還進行了(le)其(qi)他研(yan)究，以(yi)監(jian)測肉和蔬(shu)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)，這表(biao)明圖(tu)像(xiang)處(chu)理(li)是(shi)(shi)每(mei)種產(chan)(chan)(chan)品質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)追溯工具(ju)。在圖(tu)中示(shi)出了(le)在實驗中使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉樣品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)外(wai)熱(re)圖(tu)像(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)示(shi)例。在紅(hong)外(wai)熱(re)像(xiang)儀(yi)圖(tu)像(xiang)分(fen)析領(ling)域(yu)(yu)，數據挖掘可(ke)以(yi)提供進一(yi)(yi)步(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)決策支持系統，以(yi)起(qi)到食(shi)品監(jian)控新(xin)鮮產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態(tai)。一(yi)(yi)個想法(fa)可(ke)能(neng)就是(shi)(shi)將(jiang)K-means聚(ju)類算法(fa)應(ying)用(yong)于(yu)紅(hong)外(wai)熱(re)像(xiang)儀(yi)圖(tu)像(xiang)，以(yi)便更(geng)好地突(tu)出以(yi)相同溫度為特征的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰箱環境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同區域(yu)(yu)（具(ju)有相似溫度特性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區域(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)組），并對每(mei)種新(xin)鮮產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損壞區域(yu)(yu)進行分(fen)類。應(ying)用(yong)于(yu)紅(hong)外(wai)熱(re)圖(tu)像(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)(yi)種方(fang)法(fa)是(shi)(shi)基于(yu)人工神經網(wang)絡-ANN-，能(neng)夠(gou)對不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺陷進行分(fen)類。

通(tong)(tong)過(guo)定義針(zhen)對食品(pin)損(sun)害(hai)風險降低的(de)實驗證明(ming)，將肉類產品(pin)放在(zai)冰箱環境(jing)中(zhong)一個小時是(shi)危險的(de)。該研究(jiu)還著重于通(tong)(tong)過(guo)K-Means算法增(zeng)強分(fen)析食物的(de)不(bu)同溫(wen)度(du)的(de)聚類來(lai)表征食物的(de)局(ju)部區(qu)域(yu)。最后，提供了與距離，視(shi)角(jiao)和(he)技術分(fen)辨率有關的(de)溫(wen)度(du)記(ji)錄(lu)圖(tu)采(cai)集的(de)其他(ta)方面。通(tong)(tong)過(guo)同時實時檢查食品(pin)質量和(he)保(bao)護環境(jing)溫(wen)度(du)，可以采(cai)用建(jian)議的(de)方法將新鮮食品(pin)控(kong)制在(zai)市場中(zhong)。